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スイスのアルプス

スイスの食事
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チーズフォンデュ
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スイスで最もポピュラーといえる料理の一つで、 フォンデュは、フランス・イタリアにまたがるアルプス山岳部や その周辺の家庭料理や郷土料理として親しまれています。

フォンデュといえば、ミートフォンデュなどもありますが、 一般的にはチーズフォンデュを指す場合が多いようです。 食材は野菜などの具財はあまり加えない方が多いですが、 チーズにトマトを入れるトマトフォンデュや トリュフなどのキノコをチーズに加えるものもあります。

また、牛乳・卵をチーズに加えるもなど、 酒類以外の飲料・液状の食品などもあります。 食べ方は、土鍋や厚手の銅鍋に あらかじめニンニクのかけらをこすりつけ、 香り付けをして、卓上コンロで熱しながら 家族でなべを取り囲みます。パンを鍋に 落とさないようにくるくる回しながら うまくチーズを絡めて食します。

ラクレット
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チーズ好きなスイスならではの食事で、 チーズの断面を直火で温め、溶け出した部分を ナイフなどでワイルドに切り取り、それを パンやじゃがいもなどに絡めて食べます。

フランス語で「削るもの」や「引っかくもの」と いう意味からラクレットと呼ばれています。 スイスでは一般的な家庭料理となっていて、 フランスのサヴォア地方などの伝統料理の1つでも あります。チーズにはラクレットチーズや グリュイエールチーズなどを使うとおいしいです。 好みで、ピクルスなどをあしらえばさらに おいしさが引き立ちます。日本ではこういった 食べ方はあまり見かけないので、ぜひ体験 してみてください。おいしさと共に 旅の旅情を味わえます。

レシュティ
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ジャガイモの細切りをフライパンで炒め、 表面がカリカリになるまで焼いたもので、 料理の付け合わせとして添えられることもありますが メイン料理としても食されます。 ベーコンや玉葱を混ぜたり、チーズや卵を上にのせたり していろんな食べ方で楽しみます。

ビュンドナーゲルシュテンズッペ
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現地の言葉で大麦のスープという名前の通り、大麦を入れた素朴なスープです。 乾燥しておいた野菜と麦をベーコンや干し肉と一緒にじっくり煮込んだもので、 栄養のあるスープは冬を越すために欠かせない食事となっている。

ブラートヴルスト
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肉は牛肉や豚肉のミンチで、 大き目のソーセージにマスタードをお好みでつけて食べます。 パンと一緒に食べるのが定番となっていますが、ビールの おつまみにも最適です。フライドポテトやレシュティなどが添えられ とてもおいしいです。

カプンス
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かつて、グラウビュンデン州の農民が食べていた素朴な料理で、 小麦粉で練った団子のような生地にベーコンなどを入れ、 ロールキャベツのように巻いたもので、クリームやチーズソースなどをかけて食べ ます。

トロッケンフライシュ スイスの食事 トロッケンフライシュとはドイツ語で乾燥肉のことで、 スパイスなどを配合した牛肉の塊を乾燥させてつくるドライビーフです。 風通しの良いところにつるして製造するため、古くからスイスの 山小屋など製造されてきました。山岳地方に伝わる保存食です。 食べ方は、そのまま食べてもよいし、バターを塗ったパンの 上に乗せて食べたりします。また、ワインにも相性がよく とてもおいしいです。

ベルナープラッテ
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スイス風ポトフのようなもので、鶏肉、豚肉、牛タン、 牛肉やベーコンをスープで煮込んだもの。 大き目の肉やソーセージは皿に取り分けて食べます。

ポレンタ スイスの食事 レストランなどでは薄く切ったものを軽くあぶって出す場合が 多いですが、家庭では出来立てのやわらかい状態で食べます。 パンやポテトなどの代わりにメイン料理にそえられるのが定番。 チーズやソースなどをかけて食べてもおいしい。

スイス風ビーフストロガノフ スイスの食事 スイス風ビーフストロガノフで、牛肉を細切りしたものに マッシュルームなどを入れて、クリームソースで煮込んだもの。 レシュティの上にかけ食べるのが定番。

パペ・ヴォードワ
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よくいためた玉ねぎに白ワインやブイヨンを加えて、 マッシュポテトとクリームで煮込んだもの。 ソーセージなどに乗せて食べるとかなり濃厚な 味付けになります。

フィレ・ドゥ・ペルシュ
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ヌーシャテル湖やレマン湖などでとれた白身魚をムニエルや フライにして食べます。日本でもおなじみの食事で、 さっぱりしておいしい。日本食が恋しくなったら食べたい一品です。

アルペンマカロニ スイスの食事 アルペンマカロニはじゃがいもとチーズをあえて 食べます。山小屋やレストランでは定番のメニューに なっていて、かりかりに揚げた玉ねぎが添えられて とてもおいしいです。

 


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ムオタス・ムラーユ
山があれば谷もあるということで、ベルニアアルプスの 谷を鑑賞する場合はムオタス・ムラーユがおすすめです。 ムオタス・ムラーユへは手軽にアクセスでき、ムオタス・ムラーユ鉄道 が便利です。エンガディンで最古の山岳鉄道で2007年に 100周年を迎えました。
スイスのショッピング
スイスのお店の営業時間は日本と比べると 平日のオープンは8時半から9時と早めですが、 18時半にはほとんどの店が閉まってしまいます。 中には週に一度だけ遅くまで営業しているところも ありますが、概ね早めにお買い物はすませておきたいところです。

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スイスの物価
日本と比べると物価はやや高いです。 スイスでは人件費が高く、サービス業などでは その分割高になります。 たとえばお昼のランチなど食べる場合は 最低でも2000円くらいの出費は覚悟して おきましょう。また、夜の食事なら お店にもよりますが、3000円〜5000円程度は必要になります。

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